Bucheckernöl

Artikelnummer: 06455

 

Kategorie: Speiseöle A - B

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Beschreibung

Fagus sylvatica (Rotbuche)

- Eigene Pressung

- Maienfels



Hauptinhaltsstoffe: Ölsäure ca. 80 %, Linolsäure ca. 9 %, Palmitinsäure ca. 5 %, Palminsäure 4 %


Die Bucheckern sind dreikantige, braun-glänzende Nüsse, die man of bei Waldspaziergängen unter Rotbuchen findet. Aber Vorsicht: Bucheckern sind durch den hohen Anteil an Oxalsäure in größeren Mengen giftig. Bei einer Pressung befindet sich diese aber nicht im Öl, sondern nur im Presskuchen, das Öl ist somit lebensmittelkonform. Die Älteren unter uns erinnern sich bestimmt noch gut an die Bucheckernsammlungen während der Kriegszeiten. Durch Mangel an Lebensmitteln war man gezwungen, eine alternative Eigenversorgung zu finden, was mit dem Bucheckernöl gut funktionierte. Wir können Ihnen ein Spitzenöl aus den heimischen Wäldern präsentieren. Selbst gesammelt unter abenteuerlichen Umständen, handverlesen, getrocknet und in der hauseigenen Ölmühle kaltgepresst. Nur solange der Vorrat reicht.



Kosmetische Verwendung: Es lässt sich zwar in Kosmetik gut verarbeiten, aber durch die mangelnde saisonale Verfügbarkeit ist es ein großer Unsicherheitsfaktor. In manchen Jahren gibt es eben keines.

Culinarisch: Das Bucheckernöl wird heutzutage nur noch als eine culinarische Spezialität in der gehobenen Gastronomie geführt. Sein Aroma ist fein, nussig mit einer waldigen Komponente und einem leichten Pilzaroma. Eine Delikatesse! Bucheckernöl ist mehrere Jahre haltbar, ohne ranzig zu werden.

Qualität: Konventionell  
Besonderheiten: Vegan  
Versandgewicht: 0,2 Kg
Herkunftsland: Frankreich

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