Vanille Bourbon CO2-Extrakt, spezial BIO (1 ml)

Hier haben wir unseren stärksten und gehaltvollsten Vanille Extrakt. Mit 25,2 % natürlichen Vanillin liegt er mehr als doppelt so hoch wie der vorherige Extrakt mit 12%. Hier werden mindestens 18 kg getrocknete Vanilleschoten benötigt um 1 kg Extrakt zu bekommen. Und das merkt man auch. Sehr konzentriert.

Ich weiß, - durch den hohen Preis nur etwas für die echten Vanille-Liebhaber. Derzeit zahlen Händler für 1 kg Bio Vanilleschoten gute Qualität um die 800 .- €.  Ist damit teurer als Silber und nach Safran das teuerste Gewürz. Bis vor 5 Jahren zahlte man 30.- € /kg und zwischen drin war der Markt absolut leergefegt. Aber ich bin froh, dass sie überhaupt wieder erhältlich ist. Um einen Einblick in die Preise zu bekommen, - der Vanilleextrakt mit einem Vanillingehalt von 96% läge für uns im Einkauf bei 45 000.- € pro kg. Das ist dann doch einfach zuviel und deswegen bieten wir diesen auch nicht mehr an. 

Vanille ist aber einfach die Krönung, der Diamant, - solo, culinarisch  und in einem Parfüm.
Wachsartige Konsistenz. Wird aber leicht flüssig, wenn man ihn erwärmt. (Wasserbad) Begrenzte Menge. Wird übrigens mit zunehmendem Alter immer besser im Aroma.